続いて1月19日（水）、麹づくり2日目です。この日も朝9時からの作業でした。 今日は麹菌を繁殖させておいたお米を薄く広げて、均一に麹菌が広がるようにしました。↓昨日の状態です。中では発酵がすすんで40度くらいの温度になっています。 布団をとると…… ぶ…

作業3日目のご報告。担当、のがわです。 この日は、麹菌をまぶして一晩ねかせたお米たちを、ほぐして（ケーキみたいに固まってるんです！）冷蔵庫へ運ぶ作業でした。 作業前。部屋の中は40度強らしいですが、実際はほんのりあったかいくらいでした。 一面の…